Echipa „Măcelari de elită”, care va reprezenta pentru prima dată România la World Butchers’ Challenge (WBC) 2025, cea mai prestigioasă competiție din lume dedicată măcelăriei, a fost prezentată oficial la expoziția Indagra Food București.
După ce au fost expuse planurile echipei, cei 12 măcelari au făcut o demonstrație de măiestrie în fața publicului, pentru a exemplifica modul în care vor evolua la competiția ce va avea loc la WBC Paris, în 30-31 martie 2025.
Formată în urma unor selecții la nivel național, echipa României are în componență un căpitan – Gabriel Arghir (Macelleria Torelli, Torino, Italia), cinci titulari seniori – Sandu Mirea (Auchan Drumul Taberei, București), Ionuț Alexandru Anghel (Carmangeria Ozana, București), Ciprian Irimia (Raitar, Suceava), Adrian Petre (Carne și Sare, București), Georgian-Marius Petre (Cathedral Distribution, Buzău).
Alături de aceștia sunt patru rezerve – Bíró János László (Petry, Târgu-Mureș), Cătălin Angheru (Carmangeria Ozana, București), Florin Stîngă (Sergiana, Brașov), Alin Moldovan (Boo.bburger, Cluj), și doi ucenici – Paul Cordea (Moldovan Carmangerie, Cluj), Petre Niță (Carmangeria Ozana, București).
Ucenicii vor concura în preziua competiției WBC pentru titlurile de World Champion Butcher Apprentice și World Champion Young Butcher. În vederea pregătirilor pentru „olimpiada măcelarilor”, echipa îl are designer culinar pe Marius Verdeși, fondatorul Zimbria, iar drept consilier și creator de rețete pe Gelu Vișan, managerul Cantinei Primăriei Cluj-Napoca.
Participarea României la WBC 2025 este un proiect inițiat de Cosmin Moldovan, CEO Moldovan Carmangerie și președinte al Fundației Ștefan Moldovan (FSM), cu scopul revitalizării meseriei de măcelar. Echipa a găsit de la bun început susținere din partea Auchan și BCR, precum și din partea unor jucători importanți din industria cărnii și cea alimentară.
La prezentarea de dinaintea demonstrației de măiestrie au participat Cosmin Moldovan – CEO Moldovan Carmangerie, Florin Moroșanu – directorul FSM, Tiberiu Dănețiu – Director Corporate Affairs & Retail Media și Mihai Toader – Business Unit Director, ambii de la Auchan România.
„FSM a apărut pentru a onora memoria maistrului măcelar Ștefan Moldovan, cel care a fondat compania Moldovan Carmangerie Cluj, un om care a apreciat valorile muncii cinstite. Fundația își propune să ducă mai departe moștenirea meseriilor și să încercăm să atragem tinerii înspre meseriile tradiționale. Proiectul “Măcelari de elită” este primul pas în acest sens”, a declarat Florin Moroșanu, directorul executiv al organizației.
„Am decis înscrierea României la această competiție cu scopul de a aduce această meserie în atenția tinerei generații, de a o face atractivă și interesantă, astfel încât să putem să transmitem acest meșteșug mai departe. WBC aduce vizibilitate acestei meserii și sper că îi va inspira pe tinerii noștri măcelari”, a spus Cosmin Moldovan, care va reprezenta în calitate de jurat România în cadrul WBC.
„Susținem cu mândrie acest proiect unic în România care și-a propus, încă de la început, să revitalizeze una dintre cele mai riguroase și exigente meserii – aceea de măcelar. Prezența României la această competiție reprezintă o oportunitate extraordinară de a aduce în fața lumii măiestria, tradițiile noastre locale și de a celebra contribuția măcelarilor la calitatea și diversitatea preparatelor de pe mesele noastre”, a declarat Tiberiu Dănețiu.
„Este o mare șansă pentru noi de a ne afirma și pentru a obține un rezultat bun trebuie să ajungem ca împreună, toți 12, să lucrăm ca un mecanism de ceas bine uns. În timpul antrenamentelor ne vom da seama unde ne aflăm în acest moment, ce avem de îmbunătățit și cum putem scoate maximum din orice piesă în timpul impus de concurs”, a prezicat căpitanul echipei, Gabriel Arghir.
Specialiștii măcelari care formează echipa au fost aleși în urma unor selecții regionale organizate, în perioada 18 mai – 29 iunie, în hipermarketurile Auchan din Cluj-Napoca, Timișoara, Iași, București, la care au participat peste 40 de măcelari din întreaga țară.
Candidații au avut la dispoziție câte 45 de minute pentru a tranșa semicarcase de porc sau vită și pentru a transforma carnea rezultată în diferite preparate. Juriul a punctat fiecare candidat în funcție de tehnica de realizare a tranșării, precum și de creativitatea și complexitatea preparatelor finale.
Odată alcătuită, echipa a început antrenamentele lunare, care se desfășoară la Cluj, în spațiile oferite de Moldovan Carmangerie. Pregătirea intensă va consolida strategia echipei și rolurile pe care fiecare măcelar le va avea în competiție, astfel încât România să fie reprezentată cu succes la Paris.
Prezența României la WBC 2025 reprezintă o premieră pentru Sud-Estul Europei, fiind singura țară din regiune ce va concura la această ediție. WBC a debutat ca o întrecere între echipe de măcelari din Noua Zeelandă și Australia. Evenimentul adună în concurs 15 țări: Australia, Brazilia, Belgia, Canada, Franța, Germania, Marea Britanie, Islanda, Irlanda, Italia, Noua Zeelandă, Portugalia, România, Spania, SUA.
