Antreprenori Cluj Ultimele stiri

Un restaurant din Ardeal vrea să fie primul Michelin din țară

Localul din Cluj-Napoca al cărui chef este Roland Szegedi are în mediu cea mai rară carne din lume, Wagyu Japan, și aspiră să ajungă în celebrul Ghid Michelin.

„Ne dorim să devenim etalon al fine dining-ului clujean și să aducem, printr-o serie de cine gastronomice cât mai mulți invitați, bucătari consacrați din industrie, greu accesibili consumatorilor din Cluj. Deși piața din România e în plină ascensiune, nu e pregătită pentru standardele Michelin, fapt ce se reflectă și prin procentajul clienților noștri, 80% fiind străini și doar 20% români.

Totuși, noi suntem o generație de antreprenori care facem pionierat în educarea consumatorului român. Rezultatele se văd deja, dar mai avem de lucru. Un restaurant care să respecte standardele Michelin nu ar fi sustenabil financiar acum, dar suntem siguri că în viitor vom ajunge acolo”, susține Bogdan Ciortea, noul investitor al Cabinet de Vin & Cocotte.

„La baza meniului a stat dorința de a avea materii prime cât mai exclusiviste, tehnici cât mai noi de gătire, cât de multe ingrediente locale și asocieri de gusturi cât mai inedite”, afirmă Roland Szegedi. El  acumulat experiență colaborând alături de bucătari de la restaurante cu stele Michelin, dar și prin participarea la competiții, având două bonete Gault & Millau.

Vasele de preparare sunt din fontă și permit gătirea ingredientelor în sucuri proprii, dar și păstrarea gustului și a nutrienților specifici fiecărui ingredient. Restaurantul include în meniu, alături de Wagyu Japan, suita de vinuri superpremium Sassicaia, pe care producătorii nu vor să le listeze decât în restaurante cu stele Michelin. Meniul este inspirat din bucătăria franțuzească și asiatică.

 

 

Related posts

Astra Arad se luptă cu turcii de la Durmazlar pentru a livra 100 de tramvaie moderne Capitalei, contract de 180 mil. euro

Stefana Muresan

„Baza intergalactică” de la Turda, liant între toate zonele turistice ale Transilvaniei

Stefana Muresan

Topul firmelor private din România. Primii antreprenori premiați la gala IMM-urilor private

Papuc Irina

Comuna Ciugud, după deschiderea terenului de golf: Prețuri cu 40% mai mari la terenuri și case

Stefana Muresan

Investiții de peste 2 mil. euro, fonduri europene, pentru cel mai nou loc de selfie al Clujului. Turnul Pompierilor, monument istoric din secolul XV

Stefana Muresan

Locul 38 în Top 100 Antreprenori. Recunoaștere importantă pentru Mircea Oltean, directorul general IRUM SA Reghin

redactia

Trofeul Calitatii ARACO 2018

redactia

Restaurantele McDonald’s se bucură de un nou sistem digital integrat, realizat de către NTT DATA Romania prin implementarea soluției SAP S/4HANA

Stefana Muresan

Endava România a avut un profit mai mare cu 24% în 2019

Ion Surdu

Patru oferte pentru drumul care leagă Oradea de Autostrada Transilvania

Traian Dan

Cezar Ioan: ” VINUL NU ESTE UN MOFT, vinul este – alături de gastronomie și de specificurile regionale – un important vector de bunăstare”

Stefana Muresan

Compania clujeană Scala Assis­tance mizează pe afaceri de peste 55 mil. euro din comercializarea de rovinete

Stefana Muresan

Rareș Cojoc, antreprenor general: “În acest business cel mai important factor este locația”

Ligia Voro

Cetatea Sarmizegetusa Regia va fi restaurată, cel mai mare proiect din acest domeniu din ultimii 30 de ani

Stefana Muresan

Primele zece autobuze electrice din România, puse în circulaţie

Stefana Muresan

Automotive Market Forum

Transilvania Business

Dm drogerie markt investeşte 13 mil. euro într-un nou sediu şi centru de distribuţie în Timişoara

Stefana Muresan

Autostrada Pitești – Sibiu va costa 3,34 miliarde de euro, termen de finalizare, 2022

Stefana Muresan

Retailerul austriac XXXLutz deschide un magazin Mömax, la Timișoara

Stefana Muresan

Cooperarea româno-germană în domeniul educației, sprijinită printr-un parteneriat între FCBRG și UVT

Stefana Muresan

A fost demolată fabrica Mobam

Nora Dumitrescu

Două companii din Sibiu au început să producă măști, halate și capișoane. Spitalul din Sibiu a făcut prima comandă

Ion Surdu

CJ | Literatura şi marea pe viu cu Radu Niciporuc

Cluj, Alba, Mureş, Braşov, Arad şi Timiş – judeţe care au atras investiţii străine de peste 1 miliard de euro

Stefana Muresan

Leave a Comment