Antreprenori Cluj Ultimele stiri

Un restaurant din Ardeal vrea să fie primul Michelin din țară

Localul din Cluj-Napoca al cărui chef este Roland Szegedi are în mediu cea mai rară carne din lume, Wagyu Japan, și aspiră să ajungă în celebrul Ghid Michelin.

„Ne dorim să devenim etalon al fine dining-ului clujean și să aducem, printr-o serie de cine gastronomice cât mai mulți invitați, bucătari consacrați din industrie, greu accesibili consumatorilor din Cluj. Deși piața din România e în plină ascensiune, nu e pregătită pentru standardele Michelin, fapt ce se reflectă și prin procentajul clienților noștri, 80% fiind străini și doar 20% români.

Totuși, noi suntem o generație de antreprenori care facem pionierat în educarea consumatorului român. Rezultatele se văd deja, dar mai avem de lucru. Un restaurant care să respecte standardele Michelin nu ar fi sustenabil financiar acum, dar suntem siguri că în viitor vom ajunge acolo”, susține Bogdan Ciortea, noul investitor al Cabinet de Vin & Cocotte.

„La baza meniului a stat dorința de a avea materii prime cât mai exclusiviste, tehnici cât mai noi de gătire, cât de multe ingrediente locale și asocieri de gusturi cât mai inedite”, afirmă Roland Szegedi. El  acumulat experiență colaborând alături de bucătari de la restaurante cu stele Michelin, dar și prin participarea la competiții, având două bonete Gault & Millau.

Vasele de preparare sunt din fontă și permit gătirea ingredientelor în sucuri proprii, dar și păstrarea gustului și a nutrienților specifici fiecărui ingredient. Restaurantul include în meniu, alături de Wagyu Japan, suita de vinuri superpremium Sassicaia, pe care producătorii nu vor să le listeze decât în restaurante cu stele Michelin. Meniul este inspirat din bucătăria franțuzească și asiatică.

 

 

Related posts

Fitch a confirmat ratingurile pentru creditele pe termen lung ale municipiului Oradea

Stefana Muresan

Yonder a dotat cu echipament IT o școală din Cluj

Nora Dumitrescu

Românii dăruiesc mai multe flori: business-urile din domeniul floral și-au dublat cifra de afaceri în ultimii cinci ani

Ligia Voro

ASA CONS a bugetat 500.000 de euro pentru investiţii în fabrica de la Turda

Stefana Muresan

Acțiuni ale ROMGAZ pentru deblocarea investiției de la Centrala de la Iernut

Ligia Voro

Analiză: Relansarea economică depinde de stimularea investițiilor străine directe și a exporturilor

Ion Surdu

Legendara mașină americană Pontiac GTO are „sânge” de ardelean

redactia

Decarbonizarea economiei: provocare pentru România, oportunitate pentru ROMGAZ

Ligia Voro

Europarlamentarul Daniel Buda: Consiliul UE are obligația de a-i respecta pe români și pe bulgari. Acesta trebuie să primească România și Bulgaria în Schengen

redactia

Proiect pentru accelerarea digitalizării sistemului educațional, realizat la UBB

Stefana Muresan

Francezii de la SNEF vor să preia furnizorul local de soluţii şi servicii IT Net Brinel

redactia

Aproape 2.000 de apartamente noi în cartierul Tractorul din Brașov

redactia

Grupul italian Fincantieri, printre cei mai mari constructori de nave din lume, ofertă pentru Şantierul naval din Mangalia

Stefana Muresan

Unifarm își eficientizează comunicarea cu asociațiile de pacienți

redactia

Ministerul Dezvoltării cumpără 13 tramvaie pentru Reșita, investiție de 25 mil. euro

redactia

CJ Timiș propune Băncii Mondiale 10 investiții majore. Valoarea depășește 700 de milioane de euro

redactia

Încep lucrările de reparații pe sectorul de beton al Autostrăzii Soarelui 

Ligia Voro

Germanii de la Kathrein vor produce la Timişoara antene 5G pentru operatori din Europa şi America

redactia

Clujul va avea platformă de elicoptere SMURD lângă complexul Hasdeu

Nora Dumitrescu

Încep lucrările pe tronsoanele 2,3 și 4 din Poarta Transilvaniei; valoarea contractelor, peste 24 mil. de euro

Stefana Muresan

Interacțiune directă dintre client și micul producător român: Aprozarul virtual lansat de Primăria Ciugud devine național

Ion Surdu

Producătorul lactatelor Olympus vizează o creştere a cifrei de afaceri cu 10%, până la 100 mil. euro, cu fabrica din Braşov

redactia

Timișoara: Record de vizitatori la ”cel mai parfumat” festival din țară

Stefana Muresan

Bursa de Plastic a strâns 745 kg de deșeuri de plastic

Ligia Voro

Leave a Comment