Maestrul bucătar din Sălaj lansează un volum de autor, cu explicații în stilul său inconfundabil.
Cartea lui Mircea Groza se numește “Zămuri. Supe, zupe și năcreli”, iar fotografiile de pe coperte îi aparțin lui Răzvan Voiculescu. Volumul face parte din suita Rețete Ardelenești din Bătrâni.
“Peste doi ani a durat să definitivăm această carte. Cu doi mai mulți decât estimam. Acestora le adăugăm cei peste 40 de ani de când Mircea Groza cercetează gastronomia sălăjeană și transilvăneană.
E prima dintr-o serie de autor și deja lucrăm la volumul al doilea, dedicat tocănurilor și topalelor. 182 de rețete de zămuri (selecție din vreo 400), toate ilustrate și explicate în stilu-i caracteristic. 320 de pagini. Plus câteva surprize”, a detaliat istoricul gastronom Cosmin Dragomir.
Trofeu de excelență la GastroArt
Groza este unul dintre cel mai cunoscuți bucătari din Transilvania și a primit la Festivalul GastroArt 2020 premiul de excelență pentru păstrarea tradițiilor culinare, ce recompensează pe cei care construiesc, perseverează, inovează și dezvoltă gastronomia românească tradițională sau modernă.
El a absolvit Liceul Teoretic Hida, după care s-a specializat în turism intern și internațional. A absolvit Facultatea de Geografie a Turismului și a urmat un masterat privind influența schimbărilor climatice asupra calității produselor la Universitatea de Științe Agricole, ambele din Cluj-Napoca.
Acum activează în cadrul Asociației de Dezvoltare Intercomunitară Țara Silvaniei. Timp de cinci ani a gătit la Divanul Degustătorilor de Film și Artă Culinară de la Portul Cultural Cetate, în organizarea scriitorului-gastronom Mircea Dinescu.
